HSE Parcellaire #1 élevé sous bois est un rhum agricole qui bénéficie de l’AOC Martinique. Il s’agit de la première cuvée parcellaire vieillie élaborée par la célèbre maison martiniquaise.

Comme pour le RHUM BLANC PARCELLAIRE dont elle découle, cette cuvée “Canne d’Or” (surnom donné à la variété de canne R570) a été distillée le 10 juin 2016 dans une colonne en cuivre à la distillerie du Simon. Le rhum a ensuite été affiné pendant plus de 12 mois en fûts de chêne américain de 200 litres sélectionnés. Il a finalement été embouteillé en janvier 2022.

La note de dégustation

Le nez offre une grosse gourmandise de caramel au beurre, avec la sensation d’un chêne moelleux, tendre, à la fibre grasse comme une brioche. La fraîcheur de la canne et son côté herbacé apportent un bel équilibre, que l’on apprécie à mesure qu’il se met en place peu à peu.

L’aération laisse le champ libre à la canne, qui dévoile des arômes d’écorces d’agrumes confits, très frais et parfumés. Un petit poivre gris, finement moulu, vient stimuler l’ensemble.

En bouche, le bois joue jeu égal avec la canne, et tous deux se dirigent vers des notes épicées, plus précisément poivrées. La texture est ronde et même grasse, ce qui assure une belle mâche et une belle gourmandise. La canne mûre prend le dessus en milieu de bouche, avec des agrumes sucrés et des fruits exotiques.

La finale est savoureusement poivrée, et le rhum est toujours aussi collant, concentré.

« Une belle mise en valeur d’un rhum agricole gourmand et moelleux… »