Alors que l’on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 !

Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont
cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie
assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des
alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants.

Fritz Vaval est à la tête depuis 10 ans de la distillerie Arrawaks située à
Cavaillon dans le sud d’Haïti dont sa famille est propriétaire depuis 1947.
Il cultive sur 20 hectares de manière on ne peut plus naturelle la canne «
Madame Meuze ». Absolument magnifique de finesse et de complexité,
le clairin de type nazon, issu du sucre de canne pur, qu’il élabore est
fermenté à partir de levures indigènes puis distillé dans une colonne en
cuivre comportant 10 plateaux.