Mana’o Rangiroa 2020 est un rhum de pur jus de canne produit en Polynésie française, sur l’atoll de Rangiroa de l’archipel des Tuamotu. Il est le fruit du mariage d’une canne à sucre préservée par les soins d’une agriculture biologique et d’un terroir corallien exceptionnel.

Ce rhum est produit à partir d’un mélange de deux variétés de canne à sucre : la rouge rayée, une variété très ancienne, et la canne roseau, une variété plus moderne. Les cannes sont récoltées à la main et pressées localement en un seul passage, sans adjonction d’eau. On parle d’un jus de “première presse”. Il est ensuite fermenté pendant quelques jours avec des levures biologiques avant d’être envoyé par bateau à Tahiti, où il est distillé.

Ce rhum blanc de dégustation délivre des arômes inédits.

La note de dégustation

Le nez s’ouvre sur une canne chaleureuse, portée par un air cuivré qui rappelle un alambic brûlant et brillant. Cette canne est aussi puissante, intense, pleine d’agrumes et de végétaux au jus vert et concentré.

Avec l’aération, l’intensité est toujours le maître mot, alors que l’on commence à toucher à des baies noires comme le cassis, ou encore à des noyaux de cerises. Un côté éthéré se révèle également, portant des notes légères et florales.

En bouche, la fraîcheur et l’amertume des agrumes envahissent le palais, encouragés par ce côté chaudement cuivré qui agit comme exhausteur de saveurs. La canne verte et son jus sucré prennent le relais en milieu de bouche, alors que la texture se fait plus grasse.

La finale est acidulée et florale, avec de la bagasse et du poivre qui entretiennent la longueur.

« Cette année 2020 apporte un côté plus incisif et cuivré qu’à l’accoutumée… »