Savanna Lontan 57° est un grand arôme, donc un rhum qui a bénéficié d’une fermentation particulièrement longue (6 jours au lieu de 2-3 pour un rhum “classique”), produisant ainsi des arômes prononcés de fruits bien mûrs, d’olive en saumure et de notes médicinales. Il a ensuite été distillé en colonne de cuivre.

Le taux de molécules aromatiques de ce rhum (les esters) est de 578,7 grammes par hectolitre d’alcool pur, précisément.

Il s’agit d’une édition limitée à 2500 bouteilles.

Pour amateurs avertis !

La note de dégustation de Nico

En bref : complexe – fruits – végétal – animal – iode

Le nez est puissant, extrêmement concentré mais équilibré, on pourrait même dire qu’il est lisse car les arômes se présentent sans aucune impression de désordre. La nature même de ces arômes est tout sauf lisse en revanche : olives vertes en saumure, ananas plus que mûr, notes iodées, fruits rouges écrasés, résine, ce sont des notes intransigeantes et affirmées.
Avec l’aération, les arômes sont toujours aussi fous, il en faudrait du temps pour venir à bout de cette concentration. Quelque chose de plus animal s’est même introduit, des lanières de cuir frais, et puis des notes terreuses et chargées qui viennent du cœur de la fermentation.

La bouche est ronde et grasse, beaucoup plus clémente que ce que l’on attendait. Les arômes eux-non plus ne sont pas si furieux, ils sont même vraiment gourmands. On a ici un concentré qui résume tout ce dont a besoin un rhum pour gagner en caractère : l’ampleur des fruits exotiques, la complexité végétale et moelleuse et la touche salée de l’olive liée à la grosse fermentation.

La finale est forcément interminable, surtout salée, légèrement végétale et amère.

“Un rhum grand arôme d’une facilité déconcertante, Savanna au plus haut de son art…”