Derrière ce nom mystérieux se cache une distillerie emblématique des
Orcades, fondées en 1798. Cet embouteillage, distillé en 2010 a vieilli 14
ans en Oloroso sherry butts de premier remplissage et en bourbon
hogshead. Ce single malt embouteillé à 57,10% propose un profil salé et
gourmand aux arômes de noix, de fumée et d’épices. La toute nouvelle
gamme 100 Proof fait référence au système de mesure britannique du
degré d’alcool, qui correspond au fameux “Navy Strength”. Titrant à
57.1%, cette gamme met en lumière diverses distilleries, qui s’expriment
avec une grande intensité tout en conservant leur richesse aromatique
propre au savoir-faire de Signatory Vintage en matière de vieillissement.
Une gamme pour aller plus loin dans la dégustation et redécouvrir le
travail d’élevage de cet embouteilleur indépendant.
Profil
Nez : Noix et herbes, tabac à cigarettes, cuir, cire de bougie, fumée de
bois et d’herbe, fruits secs et miels.
Bouche : Salé et noisette, épices douces, fruits acidulés, fumée légère.
Finale : Longue et salée. Réglisse, noix, pamplemousse, moutarde.