Twelve Réunion Jamaïque est un assemblage de 3 fûts de rhum réalisé sans réduction par la distillerie Twelve (dans l’Aubrac).

L’un de ces fûts provient de l’île de la Réunion (distillerie Rivière du Mât), et les 2 autres proviennent de la Jamaïque (distilleries Monymusk et Worthy Park).

Les rhums ont environ 7-8 ans d’âge.

La note de dégustation

Au nez, c’est la partie jamaïcaine de l’assemblage qui prend nettement le dessus. Les fruits exotiques très mûrs lavés de solvant ne trompent pas. Un certain côté organique nous permet d’être au plus proche du travail de ces distilleries qui fabriquent du rhum comme on n’en fait plus aujourd’hui. Mais on peut aussi dire que l’équilibre est de mise, grâce à un voile plus tendre et caramélisé de chêne américain.

L’aération amène un délicieux registre pâtissier mené par l’amande et le kirsch. Les notes de résine de pin rejoignent les cerises confites, sans pour autant tomber dans une débauche de suavité. En effet, le cuivre de l’alambic est là pour resserrer le profil, et évolue même sur des notes un peu minérales de pierre à fusil.

En bouche, la puissance n’a qu’un petit instant pour s’exprimer, puisque la gourmandise lui coupe immédiatement la parole. Après une attaque un peu organique et fermentaire, la frangipane et la cerise offrent une débauche de saveurs pâtissières et réconfortantes. Le caramel au beurre en ajoute une couche, il se marie à merveille avec le côté brioché du rhum. La banane séchée côtoie ensuite le tabac et la vanille, pour nous faire fondre définitivement.

La finale est longue et pâtissière, avec quelques touches de résine et de cuivre.

« Un assemblage d’une gourmandise irrésistible, où la puissance est au service du lâcher prise… »