Typiquement jurassien, le Savagnin s’épanouit sur les marnes grises du Jura et mûrit lentement. Exigeant et patient, il est très souvent associé aux vins de type oxydatif, ou « sous voile » de la région.

Mais sa facette minérale, moins connue mérite pourtant le détour : vinifié à l’abri de l’air, le Savagnin exprime en effet des notes minérales de citron et de fleurs blanches et un caractère exotique.

Propriété historique de la famille Maire au sud-ouest d’Arbois, le vignoble de Sorbief est situé sur un terroir reconnu comme l’un des plus beaux de l’appellation.

Les vignes de Savagnin sont cultivées sur le lieu-dit « La Barodotte » dont le sol  est particulièrement adapté à ce cépage tardif et exigeant.

– Surface: 1,5 Ha environ
– Exposition plein Sud
– Age des vignes : 32 ans (plantées en 1987)
– Sols marneux du Trias.

Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement. La taille Guyot double s’impose pour mieux en maitriser son rendement.