Puissant, le premier nez est médicinal (sinapisme) et extrêmement malté. Avec le temps, des fruits en nombre font leur apparition (mirabelle, poire, citron) ainsi que du miel de lavande et des fleurs (mimosa). À l’aération, des épices fortes (girofle, muscade) entraînent la palette aromatique vers des contrées balsamiques (cèdre). Concentrée, l’attaque en bouche reprend à son compte le caractère puissant du premier nez. Puis, des notes de vanille côtoient des fruits exotiques (ananas), des piments et des saveurs empyreumatiques (crème brûlée). Élancée, l’entame de la finale est à son tour médicinale (arnica), champêtre (terre humide), presque tourbée. Très différente, la fin de bouche est particulièrement fruitée (pomme, combava) et réglissée.