Perpétuant une tradition artisanale devenue rare, Bowmore, fondée en 1779, continue de malter sur place environ 25 % de son orge. Le reste provient de la célèbre malterie Simpson’s, située dans le Northumberland, au nord de l’Angleterre. Affichant un taux de phénols oscillant entre 25 et 30 ppm, ce single malt revendique une remarquable dichotomie entre le nez et la bouche. Complexe, subtile et envoûtante, sa palette aromatique et gustative s’articule autour d’une tourbe grasse, huileuse et saline, que viennent sublimer des tonalités fruitées, florales et épicées évoquant la fraîcheur d’une manzanilla.