Ce chouchen est élaboré à partir des meilleurs miels biologiques en
incorporant notamment des miels de montagne et des miels de forêts. Il
offre ainsi un goût parfumé, avec d’élégantes notes florales, puis évolue
vers des arômes miellés en bouche. Rond, suave, il est doux sans être
trop sucré. Sa finale est douce et caressante avec une pointe d’acidité.
Profil
Nez : plein, onctueux. Les épices (cannelle, girofle, poivre rouge, cumin)
sont placées en avant. Viennent ensuite les notes de baies de genièvre,
de praline et d’amande douce. Médicinal (baume), empyreumatique
(eucalyptus, pin), il est adouci par du miel d’acacia.
Bouche : plutôt vive, elle dévoile une kyrielle d’agrumes (oranges
amères, citron, pamplemousse jaune), de la vanille et de la noix de
pécan. Les épices sont passées au second plan. En revanche, la baie
de genièvre est restituée avec la même intensité. Elle se prolonge avec
délicatesse sur la réglisse verte et le gingembre frais.
Finale : longue, douce. C’est avec beaucoup d’équilibre qu’elle se
déploie sur les fruits mûrs (pomme, poire) et sur un élégant boisé-vanillé.
Exotique (kiwi, ananas), un brin salée, elle se prolonge sur des notes
herbacées (mousse, foin coupé) et sur la noix verte.