Il n’y a pas de plus grande joie dans la vie que de suivre et de se livrer à nos passions, quelles qu’elles soient »

C’est ainsi que Valinch & Mallet a été conçu et créé : deux amis, issus d’horizons différents, unis par la passion commune du Whisky et l’envie d’en faire un métier et d’en partager les fruits avec tous.

Si vous ajoutez à ce mélange notre amour inné italien pour l’art et l’artisanat et l’héritage laissé par les sélecteurs extraordinaires qui ont toujours lié l’Italie à l’Écosse et au whisky écossais, une image plus claire commence à apparaître.

La sélection de fûts individuels n’est pas une science mais une question de goût, un art : là où un standard de perfection ne peut exister, notre créativité et notre goût personnel sont ce qui nous pousse à préférer un fût à un autre, imaginant comment l’esprit se mariera avec le bois et se développera une fois finalement versé et scellé dans la bouteille.

Dans un monde où l’influence du bois est parfois écrasante, nous recherchons toujours le vrai caractère de distillerie : choisir ce que nous aimons le plus plutôt que ce que nous croyons se vendre plus est le choix le plus difficile, mais c’est en fait Le seul qui compte lorsque la qualité et non la quantité est le but ultime.

Le choix de laisser nos whiskies et rhums non filtrés sans ajout de colorants pour améliorer leur apparence est une conséquence naturelle, de même que nous laissons la plupart d’entre eux à leur force naturelle au lieu de les diluer pour obtenir un plus grand nombre de bouteilles: nos seuls whiskies avec un ABV réduit sont ceux où un âge plus jeune a conduit à une agressivité naturelle excessive de l’alcool sur les congénères qui caractérisent le goût: Leslaisser intacts aurait signifié garder caché ce que nous aimions chez eux.